土用 7月18日(月)~23日(土)

2011年7月18日

土用は四季ともにありますが、通常は夏の土用の今年は7月20日(土用の入り)から
18日間を申します。中でも21日の「丑の日」が重視され、うどん・梅漬け・牛馬など
"う"の、つくものを食べた風習に夏の活力源の食べ物として鰻が乗じたものでしょう。

これは江戸時代中期の鰻屋が、奇才といわれる平賀源内に宣伝依頼し、評判定着したと云われており、他には土用しじみを食べたり、土用灸をすえたり習慣もあります。
そもそもは邪気除災の行事を行われたのが丑の日なのですが、暑い盛りの時期を
乗り切る為の古人の知恵でございましょう。

 今週の初の膳(酒肴膳)は「土用」をテーマとして、
  土用蒲焼もどき、家猪とごぼう梅煮
  うざく酢、馬と蓮芋ずんだ和え
  焼茄子胡麻豆腐、土用しじみ汁
  お口すすぎは 梅薫茶 でございます。

さて来週の、夏恒例・花歳時記「蓮見」では、畳一条の蓮花葉を配し、蓮の気高い薫りと風流「象鼻酒」をお楽しみ頂き、夏の盛りに「一服の涼」を差し上げたく存じます。

 

2011-07-18 10:17 | トラックバック(0) | コメント(0)


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