麦秋 5月23日(月)~28日(土)

2011年5月23日

立夏の後15日目、大体5月21日頃を二十四節気の一つで「小満」と云い、
この頃が麦刈りの時期とされています。陽気が盛んになって万物成長し時鳥が
鳴き、麦が熟れる頃を「麦秋(ばくしゅう)」麦の秋と申します。 その景色が、
稲が秋に実るに通わせて、麦にとっては収穫の秋。すなわち麦が熟れるのを
秋になぞらえたものでございましょう。 ようやく強さ増した初夏の太陽の下、
山里では青葉若葉の新緑に取り囲まれ、かたや黄熟しきった麦畑は鮮やかな
対象を見せてくれます。 何んと のどかな景色ではありませんか。

麦秋.jpg  今週の初の膳・酒の肴膳は、「麦秋」をテーマとして
   麦秋切り麦、かます竹皮風味焼き、鱸かんらん博多押し
   柿茶豆腐の薬膳胡桃和え、空豆と蒸し鶏の麦酢味噌  
   はったい粉団子汁、お口すすぎは 麦茶 でございます。

はったい粉は「麦こがし」とも呼ばれ、大麦(裸麦)を焙煎し粉砕したもので、
私が子供の頃には、お湯と砂糖を混ぜ 練って食べたりいたしたものですが、
田舎のお婆ちゃんを思い起こさせるその味は、子供達に伝えたい昔なつかしい
ふるさとの味でもございます。今週は、麦に因んだ山里料理をお楽しみ下さい。

2011-05-23 13:33 | トラックバック(0) | コメント(0)


トラックバック(0)

トラックバックURL:



コメントする


画像の中に見える文字を入力してください。

Copyright (C) 2008 rodantei. All Rights Reserved.